Koé donuts à Kyoto, la nouvelle fabrique gourmande dessinée par Kengo Kuma

Les donuts, on les aime à tout âge… Bonne nouvelle pour les inconditionnels qui ont du mal à se limiter!

Le magasin Koé donuts a ouvert à Kyoto en mars cette année. Il revisite le petit  beignet dans une qualité et une précision toute japonaises, à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, tout doux pour l’environnement et du coup pour la santé.

La marque d’art de vivre koé, très attachée au développement de produits éthiques autour du concept « De nouvelles bases pour une nouvelle culture », amorce avec cette boutique un nouveau tournant.

L’entreprise s’engage à fabriquer des donuts à partir d’ingrédients biologiques, naturels, et provenant de producteurs de Kyoto et du Japon, pour obtenir cette texture caractéristique, croquante, légère et savoureuse à la fois. Une des spécialités de la saison est le donut fondant à la fraise, riche en fruits, qui se déguste avec un couteau et une fourchette. Il faut aussi goûter le beignet à la française, le traditionnel, le donut au four, ou encore le donut vegan et le donut aux légumes, tous deux fabriqués sans ingrédients d’origine animale. Un petit plus d’ambiance: la fabrique et la café étant sous le même toit, on peut regarder la fabrication à travers la baie vitrée tout en dégustant.

On doit la conception du magasin à l’architecte Kengo Kuma. Le thème du décor est « un espace de paniers en bambou conduisant à l’intérieur ». Pas moins de 572 pièces en tressage hexagonal traditionnel, réalisées avec du bambou d’Arashiyama (Kyoto) ont été utilisées pour créer cet espace apaisant en forme de coupole.

Il ne fait nul doute que la boutique fera partie des attractions du printemps à Kyoto, pour venir apprécier ses donuts sous ce dôme délicat, ou pour aller y chercher un ravissant cadeau gourmand.