Chez Maruzen Tea Roastery, on torréfie les feuilles de thé à la demande
Dans ce café immaculé de Shizuoka, il n’y a que deux choix : des glaces et des boissons, toutes réalisées à base de thé.
© LUCY ALTER DESIGN, inc.
Maruzen Tea Roastery, le nom de cette échoppe donne un indice clair quant à sa spécialité : l’enseigne grille les feuilles de thé sur place et propose à ses clients de choisir leur degré de torréfaction à chaque commande.
Cinq températures de torréfaction
Du gyokuro, avec une torréfaction à 80°C, au dark roasted qui culmine à 200°C, cinq températures sont proposées (80 – 100 – 130, 160 et 200). Les goûts varient du sucré et doux pour les torréfactions basses, aux saveurs plus prononcées et chocolatées qu’offrent les passages au four plus forts.
Les couleurs, elles, oscillent entre le vert clair et le marron. Cela dit, cette pratique n’est pas obligatoire et l’on peut tout à fait consommer son thé sans en faire griller les feuilles.
Plus d’informations sur Maruzen Tea Roastery sur le site internet du salon de thé.
© LUCY ALTER DESIGN, inc.
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