Ken’s Café : le gâteau au chocolat le plus gourmand du Japon

Caché dans une rue résidentielle du quartier Shinjuku de Tokyo, le Ken’s Café propose le plus extraordinaire gâteau au chocolat que vous puissiez trouver au Japon. Rançon du succès, si vous vous rendez dans la boutique où il est préparé, l’attente peut dépasser un mois !

Mais qu’est-ce qui rend ce succulent gâteau, emballé avec soin, si spécial ? Le chef et propriétaire Kenji Ujiie est intransigeant sur la qualité des ingrédients, parmi lesquels le chocolat Domori grand cru 70 %, un beurre japonais non salé de qualité supérieure et des œufs « Mukashinoaji » — provenant directement d’une ferme. Une fois cuit, il rappelle le fondant au chocolat, au cœur coulant, mais peut être consommé de deux autres manières : telle une ganache au chocolat si il est mis au réfrigérateur, ou comme un gâteau au chocolat plus dense, si consommé après quelques jours.

Si il fallait une autre preuve de sa qualité, ce gâteau a déjà été classé comme le meilleur dessert du Japon sur Tabelog — le plus grand site de critiques de restaurants japonais. Très peu de gens le savent, mais si vous n’avez pas la patience d’attendre un mois, vous pouvez également acheter des gâteaux du Ken’s Café au grand magasin Matsuya à Tokyo (et ils sont rapidement vendus, alors allez-y tôt). Depuis décembre dernier, le grand magasin Isetan de Singapour a également commencé à les distribuer.