Recette des “onigiri” au thon du “Voyage de Chihiro”

Les onigiri, ces petites boules de riz dégustées sur le pouce à n’importe quel moment de la journée sont un des plats emblématiques de la street-food japonaise. Dans son ouvrage Les recettes du studio Ghibli, Minh-Tri Vo compile les plats et desserts savourés par les personnages des films d’animation de Hayao Miyazaki. Elle livre ici un pas à pas pour concocter les onigiri avalés par la jeune héroïne du long métrage Le voyage de Chihiro. 

Dans le film, l’un des plus gros succès du cinéma japonais à l’étranger, on suit les aventures de Chihiro, coincée dans le onsen des esprits du folklore japonais. Tandis que ses parents, entrés dans le royaume des dieux par accident, dévorent des buffets pantagruéliques qui leur vaudront de se transformer en porc, la jeune Chihiro n’avale rien. Un jeune garçon, Haku, l’aide à trouver un travail dans un des bains thermaux, et lui offre un onigiri doté de pouvoirs magiques qui, tout en lui redonnant des forces, lui permettra à l’avenir de pouvoir se nourrir, sans subir le même sort que ses parents. 

Les onigiri peuvent être fourrés au poisson, aux prunes ou à divers types de viandes ou de condiments. 

Pour 4 personnes

Ingrédients

150-200 g de riz jasmin

4 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool blanc

Sel

Sucre

1 boîte de thon nature

500 g mayonnaise

4 feuilles d’algue nori 

Préparation

Bien laver le riz dans une casserole. Égoutter et rincer jusqu’à ce que l’eau soit nette. Astuce : le volume d’eau doit dépasser celui du riz d’une demi-phalange. Faire cuire le riz. 

Une fois le riz cuit, verser le vinaigre d’alcool blanc dessous et mélanger avec un peu de sel et de sucre.

Émietter le thon dans un bol et bien le mélanger avec de la mayonnaise, à doser selon votre goût.

Se mouiller les mains, former 4 galettes de riz, déposer sur chacune une couche plate de thon, puis une autre couche plate de riz par-dessus. En faire des boules, puis modeler les coins pour obtenir des triangles.

Humecter les feuilles d’algue puis les poser sous les onigiri. 

Les recettes du studio Ghibli (2020), un livre de recettes par Minh-Tri Vo publié aux éditions Ynnis.