Sushi B, sushis étoilés à Paris
Aux abords du square Louvois, dans le 2e arrondissement de Paris, le chef Masayoshi Hanada régale les clients venus déguster des sushis réalisés dans les règles de l’art.
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Le cadre du restaurant Sushi B, étoilé pour la première fois au Michelin en 2020 est minimaliste : un comptoir de marbre clair, bordé de huit sièges, le tout dans une ambiance aux couleurs minérales. L’attraction principale est le savoir-faire chirurgical du chef Masayoshi Hanada, qui ne travaille que des produits frais de qualité.
Dans les assiettes, les sushis et les makis sont les stars, mais d’autres plats sont également mis à l’honneur : encornet assaisonné d’une pointe de citron vert, thon rouge, poisson (chinchard) mariné quatre jours dans le sel, saumon sauvage intense, ventrèche de thon fumée… Le dessert arrive, patience. C’est une glace au riz assaisonnée d’huile d’olive, relevée d’une pincée de sel et de sauce soja sucrée. Le bonheur se niche dans les détails.
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Sushi B
Sushi B, 5 rue Rameau 75002, Paris
01 40 26 52 87
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