À Kuwabara Shoten, une palette unique de produits locaux

Kuwabara Shoten, un caviste-bar « qui baigne dans l’art » a ouvert ses portes dans le quartier de Gotanda. Son responsable, Kosuke KUWABARA, mène en parallèle son métier de conservateur en art contemporain. À l’origine cavistes en saké, lui et sa famille ont transformé leur magasin pour lui donner une nouvelle dimension : on vient désormais y boire un verre tout en appréciant des œuvres d’art.

Kuwabara a été impliqué dans de nombreux festivals artistiques, dont la Triennale d’Art d’Echigo-Tsumari et la Triennale de Setouchi. Ses séjours régionaux lui ont permis d’explorer, en plus des créations artistiques, les délicieux produits des différents terroirs, qu’il a décidé de présenter dans son magasin. Son petit espace abrite plus de 20 sortes de bières locales, et jusqu’à 150 variétés de sakés, mais aussi des conserves sélectionnées avec exigence tels que des assaisonnements pour le riz (furikake) et des jus de fruits. Dans cette boutique, on découvre une photo ou une peinture à côté d’une bouteille ou d’un amuse-bouche..! Les œuvres de la collection privée de Kuwabara côtoient celles qui sont mises en vente dans le magasin.

La sélection d’amuse-bouches proposée est exclusivement produite sur l’Archipel. On trouve par exemple du saumon Kaikyo de Tsugaru, ou des sardines marinées dans l’huile et gratinées au four avec du fromage. On aura plaisir à se faire orienter sur les associations mets et sakés par un personnel toujours accessible. Dans une atmosphère détendue, on se laissera gagner par une délicieuse ivresse au bar, ou on fera de savoureux achats pour un dîner. Et qui sait, on craqura pour une œuvre d’art…