L’Omotesando Koffee s’installe à Londres

Ce qui n’était à l’origine qu’un petit bar de Tokyo, sans employés, est en train de devenir un phénomène mondial. Présent au Japon, à Hong Kong, à Singapour et à Bangkok, l’Omotesando Koffee a récemment inauguré un espace à Londres, son premier en Europe.

C’est en 2011 que le barista Eiichi Kunimoto ouvre dans une vieille maison l’Omotesando Koffee, au sein de l’Omotesando Hills de Tokyo. Le lieu est initialement censé rester ouvert pendant un an, ou au mieux, jusqu’à ce que le propriétaire décide de démolir la maison. Mais l’aventure a duré quatre ans. À l’Omotesando Koffee, tout est transparent et visible pour le client, de la préparation des grains au brassage. La pièce maîtresse de ces espaces est le cube, faisant office de comptoir, où l’unique barista sert un client à la fois. Ce processus s’inspire de la cérémonie du thé japonaise, une expérience partagée par deux personnes, un voyage pour vos sens, dépassant le simple fait de boire un café.