Chez Okonomi, petits déjeuners japonais le jour et ramen la nuit
Situé à New York, ce restaurant offre des variations autour d'un bol de riz le midi et des ramen à base de poisson le soir.
© George Padila
À Williamsburg (Brooklyn), dans un quartier new-yorkais repaire de très nombreux restaurants, Okonomi se distingue par son menu et l’expérience qui s’y associe. Engagé, le restaurant a par ailleurs adopté la philosophie mottainai afin de minimiser son volume de déchets.
« Une soupe et trois plats »
La journée, le petit restaurant (seulement douze places) met à l’honneur riz, poissons frais issus de l’Atlantique, omelette (tamago) et légumes marinés (tsukemono) comme des concombres, aubergines ou encore radis blancs. Il obéit à la règle du ichiju sansai, que l’on peut traduire littéralement par « une soupe et trois plats » mais qui consiste à servir un bol de riz accompagné de trois petits plats variés.
Lorsque le soleil se couche, Okonomi laisse place à YUJI Ramen, qui met les ramen de poisson à l’honneur. Un concept initialement développé dans les marchés et bars, et qui désormais à sa propre adresse.
Plus d’informations sur Okonomi sur le site internet du restaurant.
© George Padila
© Yuji Ramen
© George Padila
© George Padila
LES PLUS POPULAIRES
-
« C’est un plaisir sincère que mes objets soient reconnus comme appartenant au cercle du Mingei »
Les couverts de laiton soigneusement façonnés par Ruka Kikuchi dans son atelier de Setouchi sont appréciés dans tout le Japon et ailleurs.
-
“Buto”, la danse des ténèbres révolutionnaire
Né dans un contexte d’après-guerre rythmé par des mouvements contestataires, cet art subversif rejette les codes artistiques traditionnels.
-
L'audace d'après-guerre du mouvement japonais Gutai
Ce courant incarne le renouveau de l'art japonais en apportant une importance considérable aux matériaux et à la performance.
-
Les hommes de bois de Nagato Iwasaki
Dans sa série “Torso”, l'artiste sculpte des statues d’hommes et femmes à partir de bois flotté, qu’il place ensuite dans la nature.
-
AD DESIGNLe nouveau siège social de Takeda : entre tradition et innovation
L'entreprise pharmaceutique Takeda, l’une des entreprises leader les plus anciennes du Japon. Elle a récemment établi son nouveau siège social à Tokyo.
