Chez Okonomi, petits déjeuners japonais le jour et ramen la nuit
Situé à New York, ce restaurant offre des variations autour d'un bol de riz le midi et des ramen à base de poisson le soir.
© George Padila
À Williamsburg (Brooklyn), dans un quartier new-yorkais repaire de très nombreux restaurants, Okonomi se distingue par son menu et l’expérience qui s’y associe. Engagé, le restaurant a par ailleurs adopté la philosophie mottainai afin de minimiser son volume de déchets.
« Une soupe et trois plats »
La journée, le petit restaurant (seulement douze places) met à l’honneur riz, poissons frais issus de l’Atlantique, omelette (tamago) et légumes marinés (tsukemono) comme des concombres, aubergines ou encore radis blancs. Il obéit à la règle du ichiju sansai, que l’on peut traduire littéralement par « une soupe et trois plats » mais qui consiste à servir un bol de riz accompagné de trois petits plats variés.
Lorsque le soleil se couche, Okonomi laisse place à YUJI Ramen, qui met les ramen de poisson à l’honneur. Un concept initialement développé dans les marchés et bars, et qui désormais à sa propre adresse.
Plus d’informations sur Okonomi sur le site internet du restaurant.
© George Padila
© Yuji Ramen
© George Padila
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