Chez NAOE Miami, la passion des sushis est une histoire de famille

Le chef japonais Kevin Cory à Miami, transmet à ses convives un héritage familial : l'art et la passion du sushi.

25.11.2018

©Jeffery Salter

Le restaurant NAOE, tenu par Kevin Cory au coeur de Miami, est un restaurant reconnu internationalement comme un des meilleurs au monde de sa catégorie : les restaurants intimistes ou seule une poignée de convives peuvent s’attabler. Chez NAOE, huit uniquement.

Dans son menu omakase (que l’on peut traduire par « Je m’en remets à vous »), le chef inclut souvent une bento box composée de crème aux œufs avec une sauce “uni“, de patate douce ou encore de daikon (radis blanc). La suite du repas révèle les vraies stars de l’assiette comme le homard, la lotte ou encore sandfish japonais, un poisson semblable à la perche.

Le parcours de Kevin Cory est intimement lié à son histoire familiale et plus particulièrement à ses liens avec son oncle Yasushi Naoe, lui aussi chef. À ses côtés, à Toyama au Japon, il a perfectionné ses techniques et appris à sublimer les aliments et leur cuisson. De retour aux États-Unis en 2005, il nomme son restaurant NAOE en hommage à son oncle. Le petit plus : la sauce soja et le saké sont produits directement par sa famille, au Japon.

 

NAOE, 661 Brickell Key Dr, Miami, FL 33131, États-Unis. Deux services uniquement à 17h et 20h30. 

©Jeffery Salter

©Javier Ramirez

©Jeffery Salter

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NAOE

661 Brickell Key Dr, FL 33131 Miami

+1 305-947-6263

www.naoemiami.com/