Paris, Tokyo: Robert Compagnon
Avec son co-chef, la talentueuse Jessica Yang – sa femme à la ville – Robert Compagnon a ouvert l’un des restaurants du moment à Paris, le tout nouveau Rigmarole. Dans ce nouvel volet de notre série “Paris, Tokyo”, le jeune chef franco-américain nous parle de yakitori et de son amour pour l’un de ses ingrédients essentiels, le Bicnhotan, charbon japonais particulièrement réputé pour la préparation de ces brochettes de poulet grillé dont tout le monde raffole.
LES PLUS POPULAIRES
-
“Buto”, la danse des ténèbres révolutionnaire
Né dans un contexte d’après-guerre rythmé par des mouvements contestataires, cet art subversif rejette les codes artistiques traditionnels.
-
La tradition des œufs noirs du volcan de Hakone
Dans la vallée volcanique de Owakudani, de curieux œufs noirs aux vertus bienfaisantes sont cuits dans les eaux sulfuriques.
-
Maquereau grillé façon kabayaki par Tim Anderson
Le chef américain revisite les traditionnelles anguilles kabayaki japonaises en faisant varier l'ingrédient principal.
-
Jinbocho, le quartier des libraires de Tokyo
Les environs de Chiyoda-ku sont réputés pour leurs librairies d'occasion, maisons d'édition et autres curieux antiquaires.
-
Les plats alléchants des films du Studio Ghibli sont bien plus que des détails
La nourriture, souvent inspirée de recettes appréciées des réalisateurs, est un élément majeur de l'intrigue de ces films d'animation.
