La résurrection d’une brasserie de saké historique à Akita

Le lieu, entièrement rénové, compte devenir un espace de découverte et de rencontre pour les touristes et les habitants de la préfecture d’Akita, au Japon. La brasserie Hikobé n’avait subi que des changements mineurs depuis sa construction en 1688 et tombait en désuétude. Elle se trouve pourtant dans l’une des régions les plus prisées du pays pour son saké : Akita est connue pour son alcool au goût plus prononcé que celui du reste du Japon, attribué au fort enneigement de ses rizières en hiver.

Un lieu de rencontre

Les architectes du cabinet Sugawaradaisuke ont conservé la façade de l’établissement, mais ont chamboulé son intérieur pour connecter ses différents espaces. La brasserie Hikobé, entièrement rénovée, est devenue depuis mai 2018 un espace propice à la tenue d’événements. Elle dispose, outre sa brasserie historique, d’un petit café-bar, d’une boutique et d’un espace de dégustation. De quoi favoriser les échanges autour d’un verre avant, peut-être, d’aller visiter l’une des dizaines autres brasseries qui font la renommée de la région.

Plus d’informations sur la brasserie Hikobé sur son site internet (uniquement en japonais).