Déguster de l’anguille kyosui à Mejiro

Le Mejiro Zoro-me se situe dans une petite rue près de la gare de Mejiro. Il faut venir y déguster l’anguille kyosui, met rare qui n’est servi que dans trente établissements à travers le pays. Sa particularité est d’être élevée en milieu quasi-naturel, ce qui lui confère une chair pauvre en graisse et très savoureuse. Sa texture ferme alliée à la douceur de son goût est sublimée par un mirin maison sans sucre, d’un an ou de trois ans d’âge.

Une belle sélection d’une dizaine de sakés secs est proposée pour s’accorder avec l’anguille kyosui braisée, avec les petits foies cuits, eux-aussi, sur la braise. Dans cette atmosphère apaisante, que l’on soit seul ou accompagné, il fera toujours bon déguster un premier verre de saké en attendant l’arrivée de votre unaju (anguille braisée sur du riz). Le savoir-faire du chef et propriétaire, se reflète aussi bien dans le choix des ingrédients que dans leur préparation, avec notamment des plats aux saveurs subtiles absolument maîtrisées…