Dreamin Man soigne ses cafés et ses clients

Dreamin Man est un café minuscule qui a su trouver sa place au sein d’un quartier saturé de commerces de bouche. Car celui qui se tient derrière le comptoir, Yuichiro Sugiyama, offre plus qu’une fine sélection de grains torréfiés au Danemark, il a fait de son café un espace communautaire.

Arrivé en France en 2014, il décide d’ouvrir Dreamin Man dans le 11ème arrondissement à Paris, un endroit dont il aime par ailleurs fréquenter les bars et boutiques. Son but : recréer du lien dans une société de plus en plus digitalisée.

Un café filtre à goûter

Avec sa compagne Yui Matsuzaki, qui confectionne de délicieuses pâtisseries au jour le jour avec ses trouvailles du marché, comme des financiers à la figue, Yuichiro Sugiyama transforme le petit local en un lieu accueillant. La décoration s’y veut simple, avec des pièces sourcées dans des marchés aux puces ou auprès d’amis aux doigts d’or. Le dessin du logo est, lui, confié à l’illustrateur Ryuto Miyake.

Les amateurs de café pointus ne sont pas en reste à Dreamin Man car Yuichiro Sugiyama fait confiance au torréfacteur PROLOG, sis à Copenhague. Ses grains lavés issus d’Ethiopie, du Kenya ou de Colombie sont employés par le cafetier pour son fameux café filtre. Un breuvage qui nécessite un peu de patience mais dont les arômes fruités récompensent largement ceux qui s’aventurent à le commander.

Au menu de Dreamin Man, on retrouve aussi les classiques cafés latte, expresso et même des boissons sans café. Côté sucré, la star incontestée, plébiscitée par la clientèle fidèle, est le pudding à la japonaise (nihon-fu purin) qui permet de démarrer la journée en douceur. Yuichiro Sugiyama s’affaire ainsi derrière son comptoir dès 8h30 du matin, afin d’accompagner les matinées de ses voisins, qui ne manquent pas de venir le saluer sur le chemin de l’école ou du bureau.

Plus d’informations sur Dreamin Man sur le compte Instagram du café.