Le chef Michihiro Haruta a la tête dans les étoiles

Depuis décembre 2016, Michihiro Haruta co-dirige avec Kazutaka Ozawa le Crony, une adresse de l’élégant quartier de Nishiazabu qui a reçu sa première étoile en 2018.

Né en 1987, Michihiro Haruta commence son parcours culinaire à Fukuoka à la pointe nord de l’île de Kyushu. Jeune adulte, il se lance dans un tour de France des saveurs (Alsace, Périgord et Provence) qu’il termine en 2010 dans les cuisines du trois étoiles parisien Ledoyen.

Une cuisine française aux accents scandinaves

De retour au Japon, il travaille chez Quintessence, autre trois étoiles, dans la capitale nippone cette fois. Puis les étoilés européens le rappellent à eux : passage au Kadeau (Copenhague) puis au Maaemo (Oslo). Après avoir permis au Tokyoïte Tirpse d’obtenir son premier macaron, Michihiro Haruta fait un crochet chez Saison à San Francisco.

Riche de ses voyages, le chef propose chez Crony une gastronomie française aux accents scandinaves, parfois relevée d’une touche nord-américaine. L’endroit, qui se veut décontracté, constitue le parfait écrin pour les assiettes d’une beauté et d’une sobriété proches du zen de Michihiro Haruta.

Plus d’informations sur Michihiro Haruta sont à retrouver sur son compte Instagram et sur le site du restaurant Crony.