“Sawa”, un cocktail japonais fruité

S’il est coutumier de servir les traditionnels sake ou bière au comptoir des izakaya, ces tavernes où les Japonais se retrouvent pour trinquer et grignoter entre collègues ou amis, les cocktails fruités s’y imposent de plus en plus. Parmi eux, le cocktail Sawa (de l’anglais sour), mélange de soda, de shochu (eau de vie japonaise) et d’une liqueur de fruit.

Le plus prisé est le Lemon Sawa, à base de liqueur de citron, mais il existe des variantes telles que le Lime Sawa (citron vert), le Ume Sawa (prune), le Grapefruit Sawa (pamplemousse) ou encore le Sudachi Sawa (des petits agrumes verts qui rehaussent le côté amer du breuvage).

Variations modernes du cocktail à Kyoto

Le Sour, à Kyoto, est un des lieux particulièrement recommandés pour déguster ces cocktails gourmands. Ce bar sans assises se trouve dans les ruelles de Shinkyogoku, l’un des quartiers les plus commerçants de la ville. Ancienne boutique de vêtements vintage, le lieu réaménagé et rénové est rapidement devenu le rendez-vous incontournable des aficionados du cocktail Sawa.

Derrière le bar, on trouve un grand étalage coloré où est exposé un large panel de fruits frais, la spécificité du bar étant l’utilisation presque entière du fruit pour l’élaboration de la boisson. Il est également possible d’ajouter à son cocktail des ingrédients inhabituels tels que le curcuma d’Okinawa ou encore la carotte coréenne.

Plus d’informations sur le bar Sour à Kyoto sur le site internet de l’établissement.