Sugarfish : des sushis omakase made in Los Angeles

Le chef Kazunori Nozawa a ouvert son premier restaurant, Sushi Nozawa, en 1987, dans le quartier de Studio City. Ici, la clientèle américaine a dû s’adapter à sa cuisine, et non l’inverse. D’ailleurs, le chef avait la réputation d’être intraitable sur certains points : les appels et les textos sont interdits pendant le repas et il est également demandé aux convives d’éviter les discussions trop bruyantes.

Une expérience abordable

Depuis 2008, les nouveaux restaurants du groupe Sugarfish, dix au total, respectent la philosophie du chef. Le menu omakase est réduit à trois choix et il n’y a pas de grand bar où l’on peut voir les maîtres à l’œuvre, les sushis étant préparés en cuisine. Les prix ne sont pas affolants pour autant : 16 euros pour le premier menu le midi, 36 euros pour le plus cher. Ce que propose Kazunori Nozawa est donc une expérience abordable, réalisée comme à son habitude, simplement, et à sa manière.