Sumibiyakiniku Nakahara : la saveur du véritable wagyu

Sumibiyakiniku Nakahara n’est pas un restaurant de barbecue yakiniku ordinaire. Les tables sont impeccables et il n’y a absolument aucune fumée dans l’air. Mais ce qui le distingue vraiment, c’est la qualité de la viande et l’attention méticuleuse portée aux détails par le propriétaire, Kentaro Nakahara.

Contrairement à la plupart des chefs, il se procure directement son wagyu en faisant appel à des grossistes pour vérifier la provenance, la lignée et, surtout, la saveur. Bœuf cru, sushis au wagyu, viande d’exception grillée, côtelettes panées, sandwiches (le fameux wagyu katsu sando est très populaire en ce moment)… Le talent du chef ne semble pas avoir de limites.