Sushis intimistes au Ritz d’Hawaï

À l’hôtel Ritz-Carlton d’Honolulu, à Hawaï (où les Japonais représentent 16% de la population), le restaurant Sushi Sho, est devenu le rendez-vous des fins gourmets. Il propose un menu omakase où se côtoient plusieurs dizaines d’espèces de crustacés et poissons frais.

Température du riz sous haute-surveillance

L’adresse, référence en terme de cuisine japonaise haut de gamme à Hawaï, est menée par Keiji Nakazawa. Considéré comme un des chefs sushi les plus doués au monde, et notamment réputé pour ses sushi de style edomae (où le riz utilisé est cuit à différentes températures avant d’être assaisonné de vinaigre), Keiji Nakazawa se découvre une passion pour la cuisine dès son adolescence. C’est lors d’un long périple à travers l’archipel nippon qu’il se formera auprès de maîtres sushi, avant d’ouvrir sa première adresse aux environs de Tokyo.

Le menu revigorant de Sushi Sho est composé de produits de grandes qualités comme des huîtres revisitées ou des tartares de thon. L’établissement étant souvent complet, pour goûter aux saveurs des sushi de Keiji Nakazawa, il est conseillé de réserver plusieurs mois à l’avance : le restaurant, où l’on s’assoit au comptoir, ne comporte que 16 places.

Plus d’informations sur Sushi Sho sur le site internet du restaurant.

Adresse : 383 Kalaimoku St, Honolulu, HI 96815