L’excellence du sushi chez Sushi-B

Situé face à un petit square, à quelques pas du très animé « Little Tokyo » parisien, Sushi-B ravira les amateurs les plus exigeants. Son jeune chef Masayoshi Hanada peut être considéré non seulement comme l’un des meilleurs de la capitale française, mais également d’Europe. Depuis son ouverture en 2015, le restaurant a obtenu une étoile Michelin et a su fidéliser une clientèle de connaisseurs qui comparent ce discret restaurant de sushis aux plus renommés du Japon.

Après avoir sonné, vous découvrirez un univers minimaliste, le lieu ne disposant que de huit places. Tout ici, des tasses à saké en cristal aux finitions en bois et en marbre, respire le luxe et la sobriété. Mais c’est surtout le talent de Masayoshi dans la préparation des sushis qui fait revenir les clients si régulièrement. Avant de s’installer à Paris il y a six ans, le chef a travaillé à Amsterdam pendant deux ans et dans sa ville natale Fukuoka pendant dix ans. Il insiste sur l’importance des ingrédients, notamment de l’eau qui fait la différence entre la création de sushis au Japon et en France. Masayoshi Hanada tient à utiliser les meilleures matières premières telles que le thon d’Espagne ou les langoustines de Bretagne. Sa pièce la plus emblématique est certainement le nigiri au calamar, qu’il hache très finement avant de servir.