Paris, Tokyo: Robert Compagnon

Avec son co-chef, la talentueuse Jessica Yang – sa femme à la ville – Robert Compagnon a ouvert l’un des restaurants du moment à Paris, le tout nouveau Rigmarole. Dans ce nouvel volet de notre série Paris, Tokyo, le jeune chef franco-américain nous parle de yakitori et de son amour pour l’un de ses ingrédients essentiels, le binchotan, charbon japonais particulièrement réputé pour la préparation de ces brochettes de poulet grillé dont tout le monde raffole.