À Paris, tous à l’Abri

Abri est un petit restaurant de 22 places à la décoration minimaliste. Le chef Katsuaki Okiyama y façonne une cuisine fusion entre inspirations japonaises et cuisine traditionnelle française. Maquereau mariné et chou-fleur, pamplemousse, crème d’oignon et vanille, seiche, chou kale, émulsion de comté, coulis de chou, galette de riz noir, velouté de courge, olive, émulsion safran et orange ou encore saint-pierre aux endives et artichauts… De quoi attiser les papilles des gourmets.

Les lundis et samedis midis, le restaurant propose au menu un plat plus « street food »: le sandwich tonkatsu, composé de porc pané à la japonaise, de salade de choux, d’une fine omelette parfumée de bouillon dashi entre deux tranches de pain de mie dorées et moelleuses. Une cuisine abordable, puisque ce plat, accompagné d’une boisson et d’un dessert est au prix de 13 euros.