Cuisiner les nuages, la proposition aérienne de Ryoko Sekiguchi

Ce livre céleste brouille les pistes. S’agit-il d’un livre de cuisine ou d’un recueil de poésie ? Sa quatrième de couverture se targue que cet objet hybride est le premier livre de recettes consacré à cet « ingrédient magique », le nuage.

Le nuage, dix façons de le préparer est un petit ouvrage de 24 pages, sorti de l’imagination de l’auteure Ryoko Sekiguchi, épaulée par le chef Sugio Yamaguchi, et le designer industriel Valentin Devos. Née à Tokyo en 1970, Ryoko Sekiguchi suit des études de journalisme au Japon et se forme aussi à La Sorbonne. Doctorante en littérature comparée, elle est établie en France depuis plus de vingt ans, écrit en français depuis 2003 et est également la traductrice de grands noms de la littérature nippone comme Jun’ichiro Tanizaki.

La poésie comme élément nutritif

Dans Le nuage, dix façons de le préparer, le lecteur apprend que le nuage était un nom de mets de choix dans le Japon ancestral, avant que la modernité ne prenne le relais et chasse ces nuages du vocabulaire gustatif. Ainsi les « flocons de nuage », des légumes coupés en petits dés qui constituaient l’une des garnitures emblématiques de la cuisine monastique, se sont transformés en « brumoise ». Le « nuage plat », base de la pâtisserie japonaise traditionnelle s’est changé en « pâte d’igname » et les « oursins » ont effacé le nom poétique de « nuages rouges ».

Après quelques précautions d’usage concernant leur maniement délicat et les écueils à éviter dans le choix de ces nuages, le trio se lance dans l’élaboration de dix recettes métaphoriques. Les lecteurs pourront alors choisir de les cuisiner, ou de les déguster comme on savoure un bon roman. Comme le précise Ryoko Sekiguchi, également connue pour ses performances culinaires où elle mêle cuisine et littérature, au micro de France Culture, « on oublie souvent la poésie comme élément nutritif. Si on ne se nourrit pas de poésie, on meurt. » 

Le nuage, dix façons de le préparer (2019), un livre de Ryoko Sekiguchi, Sugio Yamaguchi et Valentin Devos, publié aux Éditions de l’Épure.