flow by nozy coffee, un café de spécialité au bord de la rivière Kamo à Kyoto

Journaliste et photographe de mode, Kazushi Takahashi détourne son regard des podiums pour s’intéresser à la beauté qui se niche dans le quotidien. Diplômé de l’université Meiji et du Bunka Fashion College, il débute sa carrière comme éditeur au sein de Bunka Publishing Bureau (MR High Fashion, Soen). Devenu free-lance, il parcourt aujourd’hui le Japon pour écrire, photographier et mettre en scène des récits où la mode croise l’artisanat, le design et la culture, partageant ce qu’il découvre dans chaque numéro de Pen.

 « Un emplacement au bord de la Kamo, des torréfactions claires aux saveurs singulières… voilà une adresse qui rejoint immédiatement mes itinéraires de balade à Kyoto ! »
En venant de Tokyo, je suis tombé sur un coffee shop qui a immédiatement réjoui le touriste que je suis.
Il s’agit de flow by nozy coffee, ouvert tout récemment, en janvier 2026.

Juste derrière les grandes fenêtres ouvertes coule la rivière Kamo, et l’esprit, facilement tenté de se refermer sur lui-même, semble naturellement se laisser porter vers l’extérieur.
Le tout enveloppé par les arômes de cafés single origin torréfiés séparément selon chaque plantation.

C’est le genre d’endroit où l’on se sent instantanément plus léger.
Un lieu qui donne envie de se dire :
« Allez, je traverse le pont sur la Kamo, je passe par Gion et je monte jusqu’au Kiyomizu-dera à pied. »
Une adresse qui insuffle ce type d’énergie positive.

Bien sûr, la qualité du café est au rendez-vous, mais ce qui impressionne tout autant, c’est l’accessibilité du lieu.
La station Kyoto-Kawaramachi relie l’un des quartiers commerçants les plus animés de Kyoto à Gion, célèbre pour ses maiko.
Pour les visiteurs, c’est presque une gare centrale tant elle sert de point de passage.
Depuis là, il suffit de marcher quelques minutes en direction de la station Kiyomizu-Gojō, le long de la rivière Kamo.

Malgré l’affluence touristique du quartier, l’atmosphère reste étonnamment calme, sans doute grâce à cette petite rue discrète.
Sur l’autre rive, du côté de Pontochō, l’ambiance change complètement : les bars s’enchaînent et le quartier devient beaucoup plus animé.
Chez flow by nozy coffee, au contraire, on garde intacte cette sensation agréable propre aux promenades dans Kyoto.

Le café travaille des grains haut de gamme, mais l’extraction est réalisée avec la machine automatique de hand drip POURSTEADY.
En discutant avec le barista, celui-ci m’explique :
« Nous accordons beaucoup d’importance au temps passé à discuter avec les clients pour comprendre leurs goûts et choisir les grains adaptés. Nous confions ensuite l’extraction à une machine très performante, ce qui nous permet de consacrer davantage de temps à l’échange. »

Les mouvements de la machine reproduisent presque parfaitement ceux d’un véritable hand drip.
Bien sûr, il existe sans doute une beauté propre au geste artisanal et au contrôle visuel de l’extraction, mais le résultat était déjà largement convaincant.
Dans le domaine de l’audio, par exemple, il est souvent plus facile d’obtenir le son que l’on recherche en changeant les enceintes plutôt que l’amplificateur.
Pour le café aussi, le choix des grains compte probablement davantage que la méthode d’extraction elle-même.

Dans les coffee shops de la troisième vague, surtout chez les plus jeunes, il y a parfois cette crainte de paraître « pas assez connaisseur ».
Je vois souvent de jeunes clients très sérieux hésiter longuement au moment de commander.
Si davantage de personnes pouvaient simplement dire au barista :
« Je n’aime pas le café trop amer » ou « J’aimerais ajouter du lait et du sucre » sans se sentir gênées, la culture du café gagnerait encore plus d’adeptes.
flow by nozy coffee est peut-être justement le genre d’adresse accueillante pour ceux qui débutent dans le café de spécialité.

flow by nozy coffee est l’antenne kyotoïte du célèbre THE ROASTERY by NOZY COFFEE, pionnier des cafés de spécialité avec torréfacteur intégré sur Cat Street, à Harajuku, Tokyo.
Le lieu s’étend sur deux étages.
Sa façade, elle, dégage pleinement cette atmosphère japonaise propre à Kyoto.

Autre point appréciable : le café est ouvert de 8h à 21h.
Ce type d’établissement ferme généralement vers 17h ou 18h — à Tokyo aussi.
Après la fermeture des temples et sanctuaires en fin d’après-midi, pouvoir s’accorder une pause avant de reprendre le Shinkansen pour Tokyo est un vrai luxe.
C’est une halte idéale sur mon itinéraire habituel de promenade dans le quartier de Higashiyama.
Et côté goût, on retrouve ces cafés single origin légèrement torréfiés que je bois déjà au quotidien.
Bien sûr, on pourrait me dire :
« Quitte à aller à Kyoto, pourquoi ne pas boire plutôt les cafés locaux aux torréfactions plus foncées ? »
Et ce ne serait pas faux.
Mais lorsqu’on voyage et que la fatigue commence à se faire sentir, on a parfois aussi besoin d’un endroit qui nous permette de retrouver quelque chose de familier.
C’est exactement le rôle que pourrait jouer flow by nozy coffee.