KI NO TEA : un gin en édition limitée
© KIRA KARACHO
La distillerie de Kyoto est renommée pour son spiritueux KI NO BI, beauté des saisons, lancé en 2015 et élaboré avec des produits régionaux, comme le yuzu, le gyokuro (thé vert) ou le sansho (poivre). La distillerie s’est associée au producteur de thé Hori-Shichimeien, en activité depuis 1879 pour élaborer le KI NO TEA, en édition limitée.
Ce gin haut de gamme est assemblage exclusif de feuilles de thés tencha et gyoruko, en provenance d’une parcelle cultivée depuis plus de 700 ans dans la région d’Uji, réputée pour la qualité de ses thés dans tout l’archipel. « En bouche, une douceur sucrée comme le chocolat blanc se répand lentement, avant de laisser place à une saveur de genièvre. La note finale est longue et nette avec des senteurs de thé vert torréfié. », précisent les équipes de la distillerie sur leur site.
Le travail de la Distillerie de Kyoto est à découvrir dans une série vidéo en trois volets, réalisée par Pen Films.
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