Pontochoux, l’adresse du curry japonais

Dans le cœur du Marais à Paris, près du métro Filles du Calvaire, un restaurant s’est fait un nom en préparant l’un des repas les plus populaires de l’archipel, le curry japonais (à prononcer Karè). Peu connue en France, cette recette est pourtant très répandue au Japon. Après s’être fait une place entre les étals du Marché des Enfants Rouges, Taeko Inai établit son échoppe à deux pas, rue du Pont aux Choux. Éponyme condensé et clin d’œil à sa nouvelle adresse, le Pontochoux est un petit restaurant spécialisé dans le curry japonais qui ne désemplit pas. Seules quatre tables permettent de s’installer, mais nous rappellent aussi le principe de ce mets à déguster sur le pouce.

Un curry moins épicé qu’en Inde

Le plat phare ? Le curry kara-age (poulet mariné et frit avec de la fécule de pomme de terre) avec un supplément tamago (œuf mariné). Épaisse, la sauce brune évoque du ragoût mijoté à la viande et aux légumes avec un mélange d’épices, de sauce soja, de mirin, de nuoc-mâm et même de miel et de chocolat. Si l’on est davantage familier du curry indien, la version japonaise se révèle moins épicée et s’est émancipée depuis son exportation par les marins anglais et leur échange avec le Japon.

Plus d’informations sur le restaurant de curry Pontochoux sur son compte Instagram.

Adresse : 18 rue du pont aux choux, 75003 Paris