Ni télévision ni salle de bain, la recette de l’auberge Sakamoto

La petite auberge Yuyado Sakamoto a su fidéliser ses clients avec une recette simple : de la bonne cuisine de la péninsule de Noto, des sources d’eau à 17° aux vertus médicinales et une expérience minimale, propice à la déconnexion.

Les quatre chambres du lieu ne disposent pas de leurs propres toilettes et ne sont dotées ni d’air conditionné, ni de chauffage ni d’internet. On s’y rafraîchit à l’aide d’éventails ou s’y réchauffe grâce à un poêle à bois. 

Une gastronomie de terroir

Ce retour aux sources était un souhait des propriétaires des lieux. On l’observe jusqu’au petit-déjeuner. « Ma philosophie est de proposer une gastronomie du terroir, mais sans en faire trop », explique le chef Shin’ichiro Sakamoto. « Nous servons les denrées locales sans les apprêter outre mesure. Ici, les saveurs sont simples et franches. » 

Après une bonne nuit sur un matelas un peu dur et une toilette à l’eau froide, la récompense arrive. Au menu : des ganmodoki, des boulettes de tofu frites, du poisson séché et grillé, du riz blanc, une bonne soupe miso à l’algue kajime ainsi que du chou chinois en saumure. Des mets raffinés et modestes, aux saveurs incomparables. 

Plus d’informations sur Yuyado Sakamoto sur le site internet de l’auberge (en japonais).