Le Breizh Café, restaurant breton né au Japon

Originaires de Bretagne, les crêpes et les galettes sont aussi populaires au Japon. Ouverte à Cancale puis à Saint-Malo, Paris et au Japon avec pas moins de neuf adresses dont cinq rien qu’à Tokyo, la chaîne de crêperies Breizh Café choisit des ingrédients locaux avec soin et ajoute une touche de fantaisie à des recettes classiques.

Des crêpes à la gastronomie japonaise

Imaginé par le restaurateur Bertrand Larcher en 1995, ce concept de crêperie fait un pont entre la Bretagne et le Japon. Le premier établissement, alors appelé Le Bretagne, ouvre à Tokyo en 1996. Breizh Café, qui compte depuis neuf enseignes japonaises, jongle entre les deux pays jusqu’au cœur de ses restaurants où caves à cidre et à saké accompagnent les Breizh Rolls. Ces galettes 100% sarrasin sont découpées et servies comme des maki, et côtoient une sélection de crêpes “autrement” au menu, comme une gourmandise au sucre noir d’Okinawa et glace matcha.

En perpétuelle évolution culinaire, le Breizh Café de Cancale a gagné un étage dédié à un restaurant gastronomique japonais nommé La Table de Breizh Café. Derrière les fourneaux de la cuisine ouverte, le chef Fumio Kudaka, originaire de Hokkaido, ne manie pas la billig mais les casseroles pour partager les saveurs japonaises aux Bretons et visiteurs de passage.

Plus d’informations sur le Breizh Café sur le site internet de la chaîne.