À Londres, les tapas japonaises haut de gamme de Dinings

À Londres, au sein d’une ancienne maison à l’architecture édouardienne, les deux chefs Masaki Sugisaki et Tomonari Chiba proposaient initialement une cuisine japonaise dans la pure tradition izakaya. L’atmosphère cosy et épurée permettait de mieux mettre en valeur les produits proposés.

Au fil des années, s’inspirant de diverses spécialités européennes, les deux cuisiniers ont mis au point plusieurs plats qu’ils surnomment des « tapas japonaises ». En d’autres termes, une cuisine fusion avec par exemple du carpaccio de loup de mer aux sashimi servis façon tacos. Le succès est au rendez-vous, mais Dinings n’en oublie pas pour autant les grands classiques, comme le bœuf wagyu ou les sushi.

Plus d’informations sur Dinings est disponible sur le site internet du restaurant.
Adresse : 22 Harcourt Street, Londres