Une décennie d’attente pour déguster le Wa Gin

La brasserie-distillerie Meiri Shurui, implantée dans la ville de Kako, dans la région d’Ibaraki, au nord de Tokyo, propose un Wa Gin, littéralement gin à la mode japonaise. Fort d’un cocktail aromatique de dix substances botaniques comme des baies de genièvre boisées et épicées, des agrumes et de la cannelle, ce breuvage doit sa singularité à sa base d’alcool de riz, vieilli en fût dix ans avant mise en bouteille. Dans sa sobriété raffinée, le Wa Gin est un distillat de genièvre d’exception, introduit de manière confidentielle sur le marché japonais à partir de 2017.

Du saké au gin

Une boisson singulière mais qui s’inscrit dans la tradition de la distillerie Meiri Shurui, qui est initialement spécialisé dans le saké, et qui a diversifié sa production pour profiter du retour en grâce du gin, symbole du luxe européen des années 1920 et redécouvert par les mixologues de la décennie 2010. Inspirées par cet engouement, les distilleries artisanales expérimentent et produisent des gins à la base aromatique complexe en hommage à la diversité botanique de leur région.

Le Wa Gin, une boisson à découvrir sur le site internet de la brasserie-distillerie Meiri Shurui.