Recette de mojito au saké et à la pastèque par Tim Anderson

Tim Anderson a imaginé, pour son ouvrage Cuisine japonaise vegan ultra facile une compilation de 80 recettes japonaises, exemptes de produits d’origine animale. En complément de ces recettes imaginées à partir d’une base de sept produits que l’on peut facilement trouver dans les supermarchés occidentaux, il partage également des pas à pas pour confectionner des rafraîchissements alcoolisés ou non.  

Cette recette de mojito au saké et à la pastèque a été imaginée par Tim Anderson lors d’une opération menée il y a quelques années dans ses restaurants londoniens Nanban. Le breuvage a rencontré tant de succès que le chef a décidé de l’intégrer au menu permanent de ses établissements. 

« Le saké adore les fruits et je trouve qu’il s’accorde particulièrement bien à la pastèque. Ce cocktail est très, très rafraîchissant. Et très simple. Et très rose ! », précise Tim Anderson dans le petit texte accompagnant sa recette. 

Pour une personne 

Ingrédients

½ citron vert coupé en petits quartiers, plus une rondelle pour la garniture

3-4 cubes de pastèque (sans pépins)

1 cuillère à café de sucre Demerara (sucre roux non raffiné)

10-12 feuilles de menthe, plus une branche pour la garniture

½ shot ou 1 cuillère à soupe de rhum blanc

2 shots ou 3 cuillères à soupe de saké (un saké fruité de préférence)

Eau gazeuse pour compléter

Glace, de préférence pilée, pour servir

Préparation

Tasser le citron vert, la pastèque, le sucre et la menthe au fond d’un grand verre jusqu’à ce que la pastèque se soit complètement liquéfiée, et le sucre dissous. 

Ajouter le rhum, le saké, un peu d’eau gazeuse et une poignée de glace. 

Bien mélanger et rajouter un soupçon d’eau gazeuse.

Garnir avec la rondelle de citron et la branche de menthe, puis servir avec une paille. 

Cuisine japonaise vegan ultra facile (2021), un livre de recettes par Tim Anderson édité par Synchronique Editions.

Tim Anderson est un chef américain, vainqueur de l’édition anglaise de MasterChef en 2011. Diplômé en 2006 de l’Occidental College de Los Angeles, où il étudie l’histoire de la cuisine japonaise, il s’installe ensuite deux ans au Japon, dans la région de Fukuoka. Il vit désormais à Londres, où il est à la tête de deux restaurants japonais : Nanban Brixton et Nanban Central. Cuisine japonaise vegan ultra facile est son dernier ouvrage, après Nanban, Cuisine japonaise ultra facile et Tokyo Stories.