Takemura, paradis des confiseries japonaises depuis 1930

Si Takemura est renommée pour son menu inchangé depuis son ouverture et des recettes maison, elle l’est aussi pour son bâtiment qui a traversé les années et échappé aux dommages causés par la Seconde Guerre mondiale.

Nommé kanmidokoro, qui signifie, en japonais, « boutique de friandises », Takemura a fait sa place dans le cœur des Japonais gourmets en proposant d’appétissants wagashi, les traditionnelles pâtisseries japonaises. Appréciées pour leur élégance et leurs saveurs raffinées, les wagashi ne sont pas considérées comme de simples sucreries au Japon, mais comme une forme d’art, qui représente l’essence même de la culture du pays. Leurs formes, couleurs et goûts, en effet, évoquent le passage des quatre saisons et la beauté des paysages japonais. Les confiseries sont traditionnellement servies avec un thé vert, choisi avec précision pour un parfait mariage des arômes.

Déguster des pâtisseries de saison

Au-delà des wagashi, d’autres délices s’offrent au chaland. Le célèbre moshi, ou encore des spécialités saisonnières comme le sakuramochi qui évoque les sakura. Une douceur qui promet ainsi, dès la première bouchée, un léger goût de fleurs de cerisier. Plus populaire durant l’été, le kuzumochi se façonne à partir d’amidon de patate douce, saupoudré d’une quantité généreuse de farine de soja grillé et également servi avec un sirop de sucre noir.  En hiver, le shiruko, une soupe de haricots sucrée, réchauffe les plus frileux. Et tout au long de l’année, il est possible de savourer les agemanju. Ce dessert, que l’on trouve rarement dans les autres magasins de confiseries traditionnelles, est un gâteau cuit à la vapeur, enrobé de pâte de tempura, l’équivalent d’une pâte de beignet, garnie le plus souvent de haricots rouges et frite dans de l’huile de sésame. Son enrobage craquant et son intérieur fondant s’accommodent à toutes les gourmandises. 

Devenue une institution, Takemura est un lieu préservé des affres du temps qui s’apprécie le temps d’une pause gourmande avant de plonger, à quelques encablures de là, dans l’effervescence du quartier de Akihabara, renommé pour sa multitude de magasins électroniques.