Chez Henry’s Burger, les steaks sont au bœuf “wagyu”

Chez Henry’s Burger, un petit restaurant de quartier à la devanture sans chichis situé dans le quartier branché de Daikanyama, le menu va à l’essentiel. Il ne comporte que trois options : un hamburger (simple, double ou triple), une boisson et une frite. Pourtant, on s’y presse de toutes parts car la qualité de la viande de boeuf wagyu y est extrêmement réputée.

Une viande bien sourcée et une découpe soignée

La raison : le chef, qui est aussi aux commandes du restaurant spécialisé dans le boeuf wagyu Sumibiyakiniku Nakahara, récupère les chutes de viande qu’il n’utilise pas dans son autre établissement pour élaborer les steaks hachés de Henry’s Burger. Il soigne également la découpe, choisissant de ne pas hacher le produit trop menu pour en conserver la saveur. Le reste de la recette est très simple pour mettre en valeur le goût : salade, cheddar et pain brioché.

Plus d’informations sur Henry’s Burger sur le compte Instagram du restaurant.