Une brasserie traditionnelle, avec une touche d’Amérique
La Matsumoto Brewery, nichée dans les montagnes de Nagano, offre des breuvages inspirés des bières artisanales américaines.
Pale Yale de la Matsumoto Brewery avec les Alpes japonaises en arrière-plan.
La Matsumoto Brewery a fait construire ses locaux dans les montagnes de la préfecture de Nagano, pour y travailler en toute tranquillité. Elle a passé un nouveau palier en s’associant à un maître-brasseur américain, Rob LoBreglio, copropriétaire de The Great Dane Pub and Brewing Company, afin de développer son activité.
Avec des importations de bières artisanales américaines en hausse au Japon, la manœuvre n’est pas due au hasard.
Une équipe formée aux Etats-Unis
« Je suis curieux de travailler avec eux pour explorer les papilles gustatives japonaises », a déclaré Rob LoBreglio. « Je vais les aider à développer autant de styles que possible. » L’Américain s’est rendu au Japon en juin 2018 pour aider à mettre en place le processus de brassage. Auparavant, c’est l’équipe japonaise qui était venue en stage aux États-Unis pour s’entraîner et se perfectionner.
En plus de s’attabler au bar pour déguster une des nombreuses bières artisanales proposées, il est également possible de visiter la salle de brassage, ouverte à la visite.
Plus d’informations sur la brasserie de Matsumoto sur son site internet.
Système de brassage de la Matsumoto Brewery.
L'équipe de brasseurs de la Matsumoto Brewery.
Le chateau de Matsumoto et les Alpes japonaises, trésors nationaux.
LES PLUS POPULAIRES
-
Guide de survie en société d'un anti-conformiste, épisode 1 : Les choses que je fais en secret pour éviter qu’on ne lise dans mes pensées
Dans cette série, l'auteur Satoshi Ogawa partage les stratégies originales qu’il met en place pour faire face aux tracas du quotidien.
-
Chiharu Shiota, fils rouges de l'âme
L’année dernière, plus de 660 000 personnes ont visité la rétrospective Chiharu Shiota: The Soul Trembles au musée d’art Mori.
-
Kodo Nishimura ou comment le bouddhisme accompagne la communauté LGBTQ+
D’enseignements sacrés millénaires, ce jeune moine a su tirer des notions d’inclusivité et d’expression aussi modernes que nécessaires.
-
Mokuren, des couteaux japonais pour tous
Imaginés par Elise Fouin et le coutelier Yutaka Yazaki, ces ustensiles s’adaptent au marché européen sans sacrifier à la technicité nippone.
-
Umami Paris, des ingrédients japonais haut de gamme
Cette épicerie spécialisée dans les produits artisanaux de qualité se fournit directement auprès de petits producteurs japonais.
