Glaces artisanales et vins nature chez Folderol à Paris
La chef pâtissière Jessica Yang crée des parfums de glace au jour le jour, selon ses envies, à déguster ou non avec un verre de vin.
A côté du Rigmarole, le restaurant où Jessica Yang oeuvrait aux desserts aux côtés de son mari le chef Robert Compagnon, le Folderol attire une foule bigarrée. Cet ancien bar à vin a trouvé une seconde jeunesse dans l’offre de glaces pointues confectionnées par la chef pâtissière américano-taïwanaise, qui a fait ses classes notamment chez Guy Savoy.
Jessica Yang imagine les saveurs de ses glaces selon son humeur du moment ou en fonction des saisons. A l’automne 2021, les figues étaient à la fête avec un sorbet figue-hibiscus et un parfum figue-shortcake. Folderol s’adresse à tous, férus de vins nature — qui trouveront leur bonheur dans la cave fournie de l’établissement — comme familles et enfants, installés à l’heure du goûter. Vins et glaces cohabitent mais ne se commandent pas nécessairement ensemble. A chacun sa temporalité dans ce lieu hybride unique.
Plus d’informations sur Folderol sur le site internet de l’établissement et sur son compte Instagram.
Ver esta publicación en Instagram
LES PLUS POPULAIRES
-
Shuntaro Tanikawa, poète tisseur de mots
Cet auteur célébré dans le monde entier se distingue par son approche du livre illustré, pensé comme complémentaire à la poésie.
-
L'oeuvre pop et solaire d'Hiroshi Nagai, ôde à la Californie
Avec ses oeuvres colorées, le peintre transporte le spectateur sur la côte ouest américaine des années 1950.
-
“Animaux dans la peinture japonaise”, un bestiaire artistique
Du plus petit insecte au plus gros mammifère, Brigitte Koyama-Richard retrace dans ce livre la symbolique des animaux dans l’art nippon.
-
La plus ancienne série photographique de Nobuyoshi Araki
Retrouvées par hasard, les 150 photographies de “Theater of Love” ont été prises par l’artiste vers 1965, au tout début de sa carrière.
-
Les monstres multifacette du Bakemono zukushi
Le bakemono zukushi, un rouleau de papier, met en exergue les estampes de créatures fantomatiques et mystérieuses du folklore japonais.