Recette d’“okayu” issue du film “Princesse Mononoké”

Les films du studio Ghibli, du maître de l’animation japonaise Hayao Miyazaki, sont souvent un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles, tant les plats qui y sont servis sont alléchants. 

Minh-Tri Vo s’est donc lancé dans un ouvrage culinaire qui regroupe une poignée de recettes salées et sucrées ponctuant les films d’animations du studio japonais, Les recettes des films du studio Ghibli. 

L’okayu est un plat servi dans le long métrage d’animation Princesse Mononoké sorti en 1997, dont les paysages ont notamment été inspirés de la forêt de l’île de Yakushima. Un des héros du film, Ashitaka, est victime d’une malédiction jetée par un démon. Souhaitant s’en départir, il s’enfonce dans la forêt afin de s’approcher des esprits et de San, la princesse Mononoké. Lors de son périple, le jeune homme rencontre un moine vagabond, Jiko, avec lequel il va partager cette soupe de riz, assaisonnée de miso. Ce plat, souvent servi aux personnes malades ou aux enfants, aurait des vertus curatives. 

Pour lui donner davantage de saveur, il est possible d’y ajouter des œufs, du saumon mais aussi des prunes séchées dites umeboshi et, comme dans le film, de la ciboulette. 

Pour 2 personnes 

Ingrédients

4 œufs

1 cuillère à soupe de poudre de poulet

2 cuillères à café de fécule de maïs (type Maïzena) 1 cuillère à soupe de pâte de soja*

60 g de riz jasmin

1 à 3 tiges de coriandre

1 pincée de poivre

1 pincée d’oignon frit

Dans toutes les recettes, la pâte de soja peut être remplacée par de la sauce soja. Attention, la sauce soja peut contenir du gluten. 

Préparation

Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. En parallèle, faire chauffer une poêle et préparer une omelette avec 1 œuf. Au bout de 2 à 3 min à feu vif, la sortir de la poêle et la couper en lamelles.

Quand l’eau bout, ajouter la poudre de poulet, la fécule de maïs préalablement diluée, les 3 œufs battus et la pâte de soja, à bien découper afin qu’elle fonde efficacement.

Dans une autre casserole, faire cuire le riz pendant 15 min. Lorsqu’il est prêt, le verser dans le bouillon et le laisser mijoter un peu jusqu’à obtenir une sorte de porridge.

Verser le bouillon dans un bol. Disposer les lamelles d’omelette et parsemer de coriandre, de poivre et d’oignon frit. 

Les recettes du studio Ghibli (2020), un livre de recettes par Minh-Tri Vo publié aux éditions Ynnis.